Descripción del producto vainillina CAS#121-33-5

La vainillina, también conocida como aldehído de vainillina o aldehído de vainilla, tiene el nombre químico 3-metoxi-4-hidroxibenzaldehído, fórmula molecular C₈H₈O₃ y peso molecular 152.15. A temperatura ambiente, es un cristal acicular o polvo cristalino de color blanco a ligeramente amarillo, con un aroma de vainilla dulce, cremoso y rico. Su punto de fusión es 81–83°C, su punto de ebullición es 284–285°C y su densidad es 1.06 g/cm³. En cuanto a la solubilidad, la vainillina es ligeramente soluble en agua fría (la solubilidad es de 10 g/L a 25°C), soluble en agua caliente y glicerol, y fácilmente soluble en disolventes orgánicos como etanol, éter, acetona, cloroformo, benceno, disulfuro de carbono y ácido acético glacial. La vainillina es sensible a la luz y al aire; se oxida lentamente cuando se expone al aire húmedo y cambia de color fácilmente cuando se expone a álcalis. Industrialmente, la vainillina se produce principalmente mediante síntesis química, incluido el método del ácido glioxílico que utiliza guayacol y ácido glioxílico como materias primas, y una síntesis de un solo paso que utiliza o-metoxifenol como materia prima. Además, la vainillina puede prepararse en un solo paso mediante oxidación con ozono del ácido ferúlico. La vainillina es uno de los compuestos saborizantes más utilizados a nivel mundial, y sus características aromáticas únicas y su multifuncionalidad la hacen valiosa en diversos campos, como alimentos, productos químicos de uso diario, productos farmacéuticos e industria.

Aplicaciones del producto vainillina (CAS#121-33-5)
La vainillina es un importante agente saborizante comestible y químico, ampliamente utilizado en diversas industrias. En China, el consumo de vainillina se distribuye de la siguiente manera: industria alimentaria (55%), intermediarios farmacéuticos (30%), agentes saborizantes para piensos (10%) y cosméticos (5%).

En la industria alimentaria, la vainillina es un saborizante comestible permitido en mi país y un ingrediente clave en los saborizantes tipo vainilla. Se utiliza ampliamente en la formulación de saborizantes de chocolate, crema y toffee, y puede utilizarse directamente para aromatizar galletas, pasteles, caramelos, bebidas, bebidas congeladas y condimentos. Las cantidades típicas de uso son: 970 mg/kg en chocolate, 270 mg/kg en goma de mascar, 220 mg/kg en pasteles y galletas, 200 mg/kg en caramelos, 150 mg/kg en condimentos y 95 mg/kg en bebidas congeladas. En la industria de productos químicos de uso diario, la vainillina se utiliza ampliamente para añadir fragancia a perfumes, jabones, pastas dentales, cosméticos y otros productos. Puede utilizarse como fijador, modificador y agente de mezcla, y puede enmascarar eficazmente olores desagradables.