Descripción del producto cinamaldehído CAS#104-55-2

El cinamaldehído, también conocido como aldehído cinámico o acroleína bencílica, tiene el nombre químico 3-fenil-2-propenal, fórmula molecular C₉H₈O y peso molecular 132.16. A temperatura ambiente, es un líquido aceitoso de incoloro a amarillo pálido con fuertes propiedades refractivas, un intenso aroma a canela y un sabor dulce y ardiente. Su punto de fusión es -7.5°C, su punto de ebullición es 253°C (descomposición parcial), su densidad es 1.049 g/mL (20°C), su índice de refracción es 1.6195 y su punto de inflamación es 71°C. En cuanto a la solubilidad, el cinamaldehído es fácilmente soluble en etanol, éter, cloroformo y aceites, soluble en propilenglicol y poco soluble en agua (1:700) y glicerol. El cinamaldehído es volátil con el vapor de agua y se oxida fácilmente a ácido cinámico en el aire. Es inestable en medios fuertemente ácidos o alcalinos, lo que puede provocar fácilmente decoloración. El cinamaldehído se encuentra de forma natural en aceites esenciales como el aceite de canela de Sri Lanka, el aceite de corteza de casia, el aceite de pachulí, el aceite de jacinto y el aceite de rosa. Industrialmente, el cinamaldehído se produce principalmente mediante la reacción de condensación de Claisen-Schmidt de benzaldehído y acetaldehído en condiciones alcalinas; también puede extraerse del aceite de canela mediante el método de adición de bisulfito de sodio. El cinamaldehído es uno de los compuestos aromáticos más antiguos, y sus características aromáticas únicas y diversas actividades biológicas lo hacen ampliamente aplicable en muchos campos, incluidos fragancias, alimentos, medicina, productos químicos de uso diario y piensos para animales.

Aplicaciones del producto cinamaldehído CAS#104-55-2

El cinamaldehído es un importante aromatizante alimentario, aromatizante para productos químicos de uso diario y aditivo multifuncional, ampliamente utilizado en múltiples industrias.

En la industria alimentaria, el cinamaldehído es un aromatizante alimentario permitido según la norma china GB 2760 y es una materia prima clave para formular aromatizantes de canela, corteza de casia y tipo cola. Se utiliza ampliamente para aromatizar y sazonar chicles, helados, caramelos, bebidas, productos de panadería (pan, pasteles, bollería), fideos instantáneos, nuez de betel y otros alimentos. El cinamaldehído también puede utilizarse como conservante de frutas, empleado en cantidades adecuadas según sea necesario, con un nivel de residuo ≤0.3 mg/kg. Al mismo tiempo, el cinamaldehído actúa como agente antifúngico alimentario, inhibiendo fuertemente el crecimiento de microorganismos.

En la industria de productos químicos de uso diario, el cinamaldehído se utiliza ampliamente para aromatizar perfumes, jabones, pasta dental, enjuague bucal y otros productos. Puede emplearse para formular aromatizantes de gardenia, jazmín, lirio de los valles, rosa y otros. Investigaciones recientes muestran que el cinamaldehído utilizado en chicles puede proporcionar efectos antibacterianos y desodorantes en la cavidad oral.