Descripción del producto de nitrito de sodio CAS#7632-00-0

El nitrito de sodio es similar al nitrato de sodio en nombre y función. Se utiliza ampliamente como conservante en carnes procesadas, incluidos salami, salchichas tipo Frankfurt y tocino, manteniendo el color, el sabor y la vida útil de los alimentos curados. Puede sintetizarse mediante la reducción del nitrato de sodio a través de múltiples rutas químicas. Industrialmente, se produce principalmente mediante la absorción de óxidos de nitrógeno en una solución acuosa de carbonato de sodio o hidróxido de sodio, para una producción de alta eficiencia y estable.

Aplicación del producto de nitrito de sodio CAS#7632-00-0

El nitrito de sodio es la sal sódica del ácido nitroso y se utiliza ampliamente como agente antimicrobiano y conservante alimentario. Normalmente se suministra como un polvo granular ligeramente amarillo o un sólido opaco blanquecino, y es higroscópico, absorbiendo fácilmente la humedad del aire. El producto es altamente soluble en agua, lo que permite su fácil incorporación en soluciones de procesamiento.

En la industria alimentaria, el nitrito de sodio se aplica principalmente en el curado de carnes para fijar y estabilizar el color y mejorar el sabor característico de los productos curados, al tiempo que ayuda a inhibir el crecimiento microbiano y prolongar la vida útil.